独自の製作工程の見直しと材料の改良により、簡単な温め調理だけで、職人が炭火で焼き上げた瞬間の“パリッ・ふわっ”とした焼き立ての食感を真空パックで再現することに成功いたしました。 理想とする食感と味を追求し、試行錯誤の末に辿り着いた自信作です。

浜名湖は全国でも稀な淡水と海水が混じり合う汽水湖であり、うなぎの子供であるシラスウナギが成長するのに最適な環境です。浜名湖周辺は温暖な気候であり、水も栄養豊富でうなぎの成長を助けます。そのため古くからうなぎの養殖が盛んで養殖発祥の地であり現在も伝統的な養殖方法が受け継がれています。

うなぎの一大産地として全国的にも有名で、その独自の養殖環境と長い歴史に裏打ちされた高品質の「浜名湖うなぎ」、うなぎの苦手な方の理由として泥臭さが挙げられます、臭みが少ないのですが、より良い商品に昇華するべくなんども試作を繰り返し、徹底に臭みを取るよう開発いたしました。

静岡県浜松市浜名区三ヶ日町三ヶ日に根を下ろし、はや１００余年。鮮魚・仕出し屋として、地元を愛し、地元の皆さまにに支えられながら、今日まで歩んできました。

代々伝えられてきた業と、重ね続ける新しい技とで、お客様への最高のおもてなしをさせていただきます。仕出し料理、精進落とし・ご法要料理をお求めのお客様は、どうぞお気軽にご連絡ください。